RAPE CON ALMEJAS

  

    INGREDIENTES:

          1,5 kg. de rape

          400 gr. de almejas

          4 tomates

          2 pimientos choriceros

          1 cebolla

          1 cubito de caldo de pescado

          4-5 ajos

          2 rebanadas de pan

         75 gr. de almendras tostadas

         Aceite de oliva

         Cebollino (opcional)

          Sal

PREPARACIÓN:

1. Poner las almejas en remojo unas horas para que suelten la arena que llevan.
2. Limpiar y trocear el rape en rodajas.
3. Trocear los tomates y picar la cebolla.
4. En una sartén con aceite, freír las dos rodajas de pan, los ajos y las almendras y, cuando estén listos, machacar en un mortero.
5. Sofreír los pimientos choriceros y reservar.
6. Desleír el cubito en un poco de agua hirviendo.
7. Sazonar y freír ligeramente el pescado.
8. Sofreír la cebolla con el tomate. Cuando tome color, añadir los pimientos y el majado y rehogar todo junto.
9. Triturar todo una vez frito y pasarlo por el chino para suavizar la salsa obtenida.
10. En una cazuela, poner el rape con las almejas y la salsa y con unos minutos más de cocción estará listo.

RECOMENDACIÓN:

• El rape es un pescado que hay que servirlo con un buen vino blanco.
• Si la salsa resultante de pasar por el chino queda un poco espesa, aligerarla con un poco de caldo de pescado.

¡QUÉ APROVECHE!