RAPE CON ALMEJAS

  

    INGREDIENTES:

          1,5 kg. de rape

          400 gr. de almejas

          4 tomates

          2 pimientos choriceros

          1 cebolla

          1 cubito de caldo de pescado

          4-5 ajos

          2 rebanadas de pan

         75 gr. de almendras tostadas

         Aceite de oliva

         Cebollino (opcional)

          Sal

PREPARACIÓN:

1. Poner las almejas en remojo unas horas para que suelten la arena que llevan.
2. Limpiar y trocear el rape en rodajas. Reservar.
3. Pelar los ajos. Reservar.
4. Trocear los tomates. Reservar.
5. Picar la cebolla. Reservar.
6. En una sartén con aceite, freír las dos rodajas de pan, los ajos y las almendras.
7. Machacar en un mortero. Reservar
8. Sofreír los pimientos choriceros y reservar.
9. Desleír el cubito en un poco de agua hirviendo.
10. Sazonar y freír ligeramente el pescado.
11. Sofreír la cebolla con el tomate hasta que tome color.
12. Añadir los pimientos y el majado y rehogar todo junto.
13. Triturar todo una vez frito y pasarlo por el chino para suavizar la salsa obtenida.
14. En una cazuela, poner el rape con las almejas y la salsa.
15. Cocer unos minutos más y servir.

RECOMENDACIÓN:

• El rape es un pescado que hay que servirlo con un buen vino blanco.
• Utilizar pan del día anterior.
• Si la salsa resultante de pasar por el chino queda un poco espesa, aligerarla con un poco de caldo de pescado.

¡QUE APROVECHE!