JUGO DE CARNE

 

INGREDIENTES:

     1 carcasa de pollo

     1 bresa de verduras

     1/2 vaso de vino tinto

     1 l. de agua

     4 tomates maduros

PREPARACIÓN:

1. Trocear la carcasa del pollo. Reservar.
2. Cortar el tomate en trozos pequeños. Reservar
3. Cortar las verduras en juliana. Reservar.
4. Rehogar la carcasa  en una cazuela con aceite.
5. Cuando esté dorada, añadir las verduras de la bresa. Saltear.
6. Incorporar el tomate y dejar que se evapore un poco su agua.
7. Verter el vino y dejar reducir a la mitad.
8. Cubrir con el agua y dejar cocer 2 ó 3 horas.
9. Colar y reducir otra vez hasta que espese.

BUENO ES SABER:

     La bresa de verduras no es otra cosa que una mezcla de verduras, tradicionalmente compuesta de  1 zanahoria, 1 apio, 1 puerro y también a veces de 1 cebolla, que se suele vender en una bandeja.

¡QUE APROVECHE!