PASTEL CASTELLANO

 

INGREDIENTES:

     300 gr. de almendras en polvo

     1/2 cucharadita de levadura en polvo

     1 cucharada de raspadura de limón

     6 huevos

     300 gr. de azúcar

     1 cucharada de margarina

PREPARACIÓN:

1. Separar las claras de las yemas.
2. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que sea uniforme.
3. Batir las claras a punto de nieve fuerte.
4. Incorporarlas a la mezcla anterior.
5. Añadir las almendras molidas, la raspadura de limón y la levadura. Batir bien
6. Engrasar un molde bajo con margarina y llenarlo con la masa.
7. Hornear a 170ºC unos 40 minutos hasta que el pastel esté cocido.
8. Desmoldar en frío para que mantenga su forma.
9. Espolvorear con azúcar glas y decorar con virutas de cáscara de limón.

RECOMENDACIONES:

    Es aconsejable, para que no se desmorone al desmoldar el pastel, utilizar un molde desmontable. Incluso se puede servir con la misma base

¡QUE APROVECHE!