CROQUETAS DE PASTA

INGREDIENTES: (4 P.)

    

     2 tazas de pasta cocida

     2 huevos

     1 huevo duro

     1 cucharada de perejil picado

     30 gr de mantequilla

      6 cucharadas de harina

     1/4 l. de leche

     1 taza de pan rallado

     1   "    de aceite de oliva

     Pimienta

      

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Preparar la bechamel: En un cazo, derretir la mantequilla, añadir 2 cucharadas de harina y remover unos segundos. Añadir la leche y cocer 10 minutos sin dejar de remover.
2. Cocer la pasta.
3. Separar las claras de las yemas de los huevos.
4. Picar el huevo duro y el perejil.
5. Picar la pasta cocida, mezclarla con la bechamel, el huevo duro,  el perejil , y las dos yemas. Salpimentar y dejar templar.
6. Espesar la salsa con un poco de  pan rallado y mezclar .
7. Coger porciones, pasarlas por harina, las claras batidas muy ligeramente para adherir el rebozado y por el pan rallado. 
8. En una sartén, poner el aceite a calentar e ir friéndolas hasta que estén doradas.
9. Ponerlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

SUGERENCIAS:

     Espesar la salsa sólo en el caso de que esté muy líquida para poder manejarla bien.

¡BUEN PROVECHO!