A finales de verano, empezamos a ver en nuestras fruterías el higo, fruto de la higuera, una fruta dulce y suave. Los podemos encontrar de dos clases: verde por fuera u claro por dentro o morado por fuera e interior oscuro. La variedad más temprana de la higuera, es la breva, pero ésta, a diferencia del higo, es de muy corta cosecha.
Se pueden consumir secos, o frescos. Secos se pueden comer tal cual o usados en repostería. Frescos, también se pueden consumir tal cual, o como ingrediente de una salsa, como guarnición, como acompañamiento de asados...
Cuando los compréis frescos, que no estén ni demasiado duros ni demasiado agrietados, ni comprar mucha cantidad si no se van a consumir enseguida, pues duran un par de días como máximo. Y cuidado con el transporte, pues tiene una piel muy delicada que se estropea con el roce.
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