PATATAS Y GAMBAS REBOZADAS

 

INGREDIENTES:

     750 gr. de patatas

     1/2  kg. de gambas

     3 huevos

     Harina

     1 diente de ajo

     1/2 cebolla

     Aceite

     1/2 vaso de vino blanco

     Especias ( 1 clavo, 1 trocito de laurel, 1 rama de perijil)

     Pimienta

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de un dedo de grosor, sazonarlas y pasarlas por harina y huevo batido.
2. Freírlas en abundante aceite caliente y  ponerlas en una cazuela.
3. Pelar las gambas, rebozarlas y freírlas. Reversar.
4. Con los restos de las gambas, hacer un caldo. Colar para quitar impurezas y reservar.
5. Picar el ajo y la cebolla muy finos y, quitando el exceso de aceite de freír las patatas, dorarlos. 
6. Cuando empiecen a tomar color, añadir la harina y tostarla sin dejar de remover , regar con el vino, salpimentar, añadir las especias y el caldo resultante de cocer los restos de las gambas.
7. Cocer todo junto unos minutos, volver a colar para que quede una salsa fina y verterla sobre las patatas.
8. Cocer a fuego lento una media hora.
9. Un poco antes de retirar del fuego,añadir las gambas que teníamos reservadas. 

RECOMENDACIONES:

• No dejar de remover la harina para evitar que se peque.    
• No añadir las gambas antes para evitar que se cuezan en exceso y no pierdan el rebozado.

¡BUEN PROVECHO!