CALABACÍN CON TOMATE Y QUESO

 

INGREDIENTES:

     4 calabacines grandes

     2 cebollas

     400 gr de mozzarella

     3 tomates medianos

     70 gr de pan rallado

     100 gr de queso parmesano

     Aceite de oliva virgen extra

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Cortar los calabacines en rodajas finas.
2.  Laminar también la cebolla y dorarla en una sartén con un poco de aceite.
3. Pelar los tomates en rodajas finas.
4. Untar una fuente de horno con aceite y espolvorearla con pan rallado. Disponer una capa de calabacín, encima una cucharada de cebollas y finalizar con otra capa de tomate. Salar y cubrir con lonchas de mozzarella muy finas y espolvorear con el parmesano. Repetir hasta agotar los ingredientes, alternando en la última capa rodajas de calabacín y tomates ligeramente montados.
5. Salpimentar y espolvorear con parmesano y pan rallado, rociar con un poco de aceite y hornear 35-40 minutos, precalentando a 170º

SUGERENCIAS:

     Si el recipiente de horno que vais a utilizar en alargado, podéis cortar también el calabacín longitudinalmente.

¡ BUEN PROVECHO!