EMPERADOR AL AZAFRÁN

  

   Este es un plato muy fácil y rápido de hacer y, además de las proteínas que nos aporta, tiene muy pocas calorías

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INGREDIENTES:

     750 gr de emperador (en un sólo trozo)

     1 cebolla pequeña

     2 calabacines

     Azafrán

     Aceite de oliva          

     Pimienta

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en juliana. Reservar.
2. Picar la cebolla . Reservar.     
3. En una  sartén, poner un poco de aceite a calentar. Salpimentar el pescado y, cuando el aceite esté caliente, dorarlo unos 10 minutos, dándole la vuelta a media cocción. Cuando esté hecho,  pasarlo a una fuente de servir.
4. En otra sartén, sofreír la cebolla picada y el calabacín. Añadir el azafrán y salpimentar. Tapar y cocer lentamente unos 6-8 minutos.
5. Una vez terminada la cocción, repartir la verdura por encima del pescado y servir enseguida.

RECOMENDACIONES:

•  Estar atentos a la cocción del pescado, pues una cocción prolongada hará que la carne quede seca.
• Al darle la vuelta, procurad no pincharlo, pues los jugos propios del pescado se podrían salir y quedar igualmente seco.

SUGERENCIAS:

•  El calabacín perfectamente puede cortarse en rodajas finas, la presentación cambia un poco, pero no el sabor, que sale igual de rico. Ya es vuestra elección.
• Este plato lo podéis hacer igualmente con otro pescado como el atún. También queda excelente.

¡BUEN PROVECHO!