PIERNA DE CORDERO AL TOMILLO

INGREDIENTES:

     1 pierna de cordero

     1/2 cebolla

     Aceite de oliva virgen extra

     1/4 l. de caldo

     1 zanahoria

     1 puerro

     1 nabo

     1 trozo de apio

     Aceite

     Agua

     Tomillo fresco

     Sal

     Pimienta 

PREPARACIÓN:

1. Comprar la pierna de cordero sin el hueso. Salpimentar e introducir en el hueco del hueso hojas de tomillo. Atarlo para que no pierda la forma.
2. En una cazuela que pueda ir al horno, calentar aceite, y dorar el cordero unos 15 minutos. 
3. Cortar la cebolla en cascos y añadirla a la sartén con el cordero. Meter en el horno caliente a 200º durante 20 minutos, regándolo de vez en cuando con su propio jugo y darle la vuelta a mitad de cocción.
4. Cuando veamos la cebolla dorada, regar el guiso con el caldo.
5. Mientras se hace, cortar en trozos la zanahoria, el nabo, el apio y el puerro. Cocerlos en agua hirviendo con sal 10 minutos. Escurrir, sazonar y reservar.
6. Cuando la carne esté tierna, sacarla y cortarla en lonchas. Pasar la salsa resultante por el chino y rehogar las verduras con ella. Servirlas con el cordero.

SUGERENCIAS:

• Cuando compréis la carne, pedirle al carnicero que os deshuese la pierna.
• También le podéis añadir unas patatas.

¡QUÉ APROVECHE!