PIERNA DE CORDERO AL TOMILLO

INGREDIENTES:

     1 pierna de cordero

     1/2 cebolla

     Aceite de oliva virgen extra

     1/4 l. de caldo

     1 zanahoria

     1 puerro

     1 pimiento verde

     1 nabo

     1 trozo de apio

     Aceite

     Agua

     Tomillo fresco

     Sal

     Pimienta 

PREPARACIÓN:

1. Comprar la pierna de cordero sin el hueso. Salpimentar.
2.  Introducir en el hueco del hueso hojas de tomillo y atarlo para que no pierda la forma.
3. En una cazuela que pueda ir al horno, calentar aceite, y dorar el cordero unos 15 minutos. 
4. Cortar la cebolla en cascos y añadirla a la sartén con el cordero.
5.  Meter en el horno caliente a 200º durante 20 minutos.
6. Regar de vez en cuando con su propio jugo y darle la vuelta a mitad de cocción.
7. Mientras se hace, cortar en trozos la zanahoria, el nabo, el pimiento, el apio y el puerro. 
8. Cocerlos en agua hirviendo con sal 10 minutos. Escurrir, sazonar. Reservar.
9. Cuando la carne esté tierna, sacarla y cortarla en lonchas. 
10. Pasar la salsa resultante por el chino y rehogar las verduras con ella. 
11. Servirlas con el cordero.

SUGERENCIAS:

• Cuando compréis la carne, pedirle al carnicero que os deshuese la pierna.
• También le podéis añadir unas patatas.

¡QUE APROVECHE!