El salmorejo es una típica sopa fría andaluza, más densa que el gazpacho, que se suele servir en los meses más calurosos del año. Aunque sinceramente, yo la suelo tomar todo el año; simplemente con los ingredientes a temperatura ambiente y no guardándola en el frigorífico.
INGREDIENTES (4 P.)
1 kg. de tomates
200 gr, de miga de pan
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
PREPARACIÓN:
- Lavar y trocear el pimiento quitándole las pepitas. Lavar y trocear los tomates. Poner el pan a remojo.
- En una batidora, añadir los tomates, el pimiento, el pan escurrido, los dientes de ajo pelados, el aceite y la sal.
- Triturar hasta que quede todo bien integrado y pasarlo por el chino para quitar impurezas y que nos quede más fino.
- Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.
RECOMENDACIONES:
Con el aceite, con un buen chorreón basta.
SUGERENCIAS:
El salmorejo se suele presentar con unas virutas de jamón curado, huevo duro picado, picatostes... Como no sabemos la preferencia de los comensales, es recomendable sacar cada guarnición por separado en unos cuencos y que cada cual se sirva lo que prefiera.
¡BUEN PROVECHO!
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