TOCINILLO DE CIELO (2)

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     De una misma receta, hay infinidad de maneras de hacerla. Cada maestrillo.... Por eso aquí os dejo dos variedades. A mí me gusta más la primera, aunque la segunda contiene menos azúcar. Cuestión de gustos.

(1/2)

INGREDIENTES: (10 P.)

     4 huevos enteros

     4 yemas

     500 gr de azúcar

     3/4 l.   de agua

     Vainilla en rama


PREPARACIÓN:

  1. Poner el azúcar en un cazo y cubrirlo con el agua. Calentar hasta que se forme almíbar, cocer 20 minutos, retirar y dejar entibiar.
  2. Caramelizar un molde de corona, calentando azúcar con unas gotas de agua y distribuirlo en seguida en el fondo del molde.
  3. Batir los huevos y las yemas, agregar el almíbar y mezclar bien.
  4. Verter esa mezcla en el molde y cocerlo al baño María 20 minutos, tapando el recipiente con un paño.
  5. Comprobar el punto de cocción pinchando en el centro con una aguja. Ésta debe salir limpia.

BUENO ES SABER:

     Este postre, debido a la gran cantidad de azúcar que lleva, tiene una aportación calórica muy grande, por lo que se suele servir en pequeñas porciones.



¡BUEN PROVECHO!



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(2/2)


INGREDIENTES: (6 P)

     8 yemas de huevo

     200 gr. de azúcar

     2 cucharadas soperas de glucosa líquida (se puede encontrar en farmacias)

     Vainilla en rama


PREPARACIÓN:

  1. Licuar al baño María la glucosa.
  2. Con un pincel, untar los moldes apropiados, o uno grande, par el tocino de cielo.
  3. En un cazo al fuego, poner 1 dl. de agua, el azúcar y la vainilla. Hacer un almíbar flojo, hirviendo unos 10 minutos a fuego suave. Retirar la vainilla.
  4. En un bol, poner las yemas de huevo, removerlas con el batidor e ir añadiendo poco a poco el almíbar preparado, siempre removiendo. 
  5. Llenar los moldes untados con esta preparación y tapar con papel de aluminio.
  6. Cocer en el horno al baño María a temperatura suave durante 20 minutos, si son pequeños, y 40 minutos si es un molde grande.
  7. Probar si están en su punto, pinchando para ver si han cuajado del todo. Dejar entibiar y sacarlos del molde.

SUGERENCIAS:
     La glucosa líquida también puede sustituirse por un almíbar espeso.

¡QUÉ APROVECHE!

     

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