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Cocina Fácil y Sus Secretos

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U-U-U

el octubre 05, 2020

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UNTO: ingrediente típico de la cocina gallega que proviene de la grasa interior del cerdo curada y ahumada.

UVA: fruto de la vid.

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CONGELAR NATA

¿SABÍAS QUÉ... ... se puede congelar la nata líquida? La nata líquida se puede congelar única y exclusivamente si no la vamos a emplear en una preparación donde queramos montarla, porque no subirá, pero sí se podrá utilizar en recetas donde se vuelva a incorporar, con otros ingredientes, en forma líquida. Eso sí, el tiempo de congelación no debe superar los tres meses. Congelar en un recipiente ajustado a la cantidad que tenemos para que quede poca cámara de aire y siempre descongelar en la nevera. Nunca a temperatura ambiente. Otra opción es congelarla ya montada, con o sin azúcar. Eso sí, ha de congelarse de manera rápida o la nata se bajará antes de endurecerse.

COCCIÓN A LA PLANCHA

Esta forma de cocinar, es un método fácil, rápido y saludable de cocinar, que respeta considerablemente los nutrientes de los alimentos. Pero para que resulte saludable, hay que evitar el cocinarlos en exceso, evitando la aparición de zonas quemadas, ya que éstas contienen sustancias tóxicas, las acrilamidas. La mayoría de los alimentos son susceptibles de ser pasados por una plancha: carnes, pescados, verduras, mariscos... , pero tened en cuenta algunas recomendaciones.: Una plancha apropiada, a de ser gruesa para que reparta el calor uniformemente en toda la superficie. Como éste mantiene el calor, se puede apagar el fuego un poco antes de su finalizaciòn, y terminar su cocción con el calor residual. Se debe encontrar muy caliente antes de poner el alimento, de ésta manera se formará una costra en el superficie del mismo. Esto es debido a la caramelización de la proteína, la llamada " reacción maillard" A quién no le gust...

VIRUTAS DE CHOCOLATE

¿SABÍAS QUÉ... ... puedes hacer fácilmente virutas de chocolate con un pelador de verduras? Sólo debéis deslizar este utensilio por el lateral de una tableta de chocolate. Eso sí, ésta deberá estar a temperatura ambiente. Éstas os servirán para decorar pasteles, cremas, etc... Otra forma algo más elaborada de hacer las virutas, pero con resultados sorprendentes, consiste en: Fundir chocolate al baño María y extenderlo sobre el mármol o la mesa de trabajo donde se vaya a realizar, Dejarlo reposar unos minutos para que se endurezca un poco. Después, sólo hay que rascar el chocolate con una espátula larga de aluminio, o bien con la hoja de un cuchillo grande, y formar las virutas del tamaño deseado. Las virutas suelen realizarse con chocolate negro, pero quedar...

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