DICCIONARIO GASTRONÓMICO (-U-)

UHT :tratamiento térmico consistente en aplicar temperaturas comprendidas entre los 135ºC y los 150ºC durante n mínimo de 2 segundos. Se utiliza en la leche, que se envasa asépticamente en envases de plástico o tetrabriks.

UNTO :ingrediente típico de la cocina gallega que proviene de la grasa interior del cerdo curada  y ahumada.

UVA: fruto de la vid.