VICHYSSOISE

 

     Plato rápido y sencillo donde los haya, que con pocos ingredientes tenemos una deliciosa crema fría, aunque también la podemos servir caliente.

INGREDIENTES:

     4 patatas pequeñas

     1/4 l. de nata para cocinar

     1 l de caldo de carne

     1 manojo de puerros

     50 gr de mantequilla

     Sal

 

PREPARACIÓN:

1. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas. 
2. Pelar y cortar las patatas en trozos.
3. En una cazuela con la mantequilla, rehogar ambos ingredientes
4. Calentar el caldo de carne y añadirlo a la cazuela cuando las patatas empiecen a tomar color. 
5. Dejar cocer unos 20 minutos aprox., hasta que el puerro y la patata estén tiernos.
6. Pasar por el pasapurés hasta obtener una crema suave y fina.
7. Agregar la nata, salar y dejar la crema en el frigorífico hasta el momento de servirla.

SUGERENCIAS:

     Como presentación, podemos espolvorear, justo antes de llevarla a la mesa, un poco de perejil picado, o, si es un menú de fiesta, con unas virutas de jamón ibérico.

¡BUEN  PROVECHO!