YEMAS DE SANTA TERESA

INGREDIENTES:

     12 yemas de huevo

     175 gr de azúcar

     14 cucharadas de agua

     1 trozo de canela en rama

     cáscara de limón

     azúcar glas

PREPARACIÓN:

1. Poner un cazo al fuego con el azúcar, la corteza de limón y la canela.
2. Cuando empiece a hervir retirar la espuma que se forme y dejar formar un almíbar a punto de hebra fuerte.
3. En otro cazo, poner las yemas, romperlas y añadir el almíbar.
4.  Mezclar bien.
5. Ponerlo al fuego e ir removiendo hasta obtener una pasta que se desprenda fácilmente del recipiente. 
6. Retirar del calor, sacarla del cazo y dejar enfriar.
7. Seguidamente, coger porciones, darles forma, rebozadlas en azúcar glas y ponerlas en moldes de papel.

SUGERENCIAS:

     También podéis utilizar azúcar normal.

¡BUEN PROVECHO!