AJOHARINA DE JAÉN

 

INGREDIENTES:

     1 kg. de patatas

     2 dientes de ajo

     pimentón

     Aceite de oliva virgen extra

    1 ñora (pimiento seco redondo)

    1 cucharada de harina

     Pimienta   

     Agua

     Sal

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela con aceite, freír el pimiento. Reservar.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas o en trozos no muy grandes.
3. Rehogarlas en el aceite de la ñora, añadir una cucharadita de pimentón y cubrirlas con agua hirviendo. 
4. Dejar cocer.
5. Mientras, en un mortero, majar los ajos, el pimiento frito, un poco de pimienta y la harina. 
6. Añadir a esta mezcla un poco del caldo de cocer las patatas y añadir a éstas.
7. Salar y terminar la cocción. 
8. Servir muy calientes.

    ¡BUEN PROVECHO!