CREMA DE NÍSCALOS CON TROMPETAS

 

     ¡A las ricas setas!!!. Y receta con muy pocas calorías.

INGREDIENTES:

     500 gr. de níscalos

     200 gr. de trompetas

    2 zanahorias

    1 cebolla picada

     1 1/4 l. de caldo de pollo

     6 almendras tostadas

     2 dientes de ajo

     Aceite de oliva virgen extra

     Pimienta

     Sal

     Picatostes

     Perejil picado (opcional)

     Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Limpiar y trocear los níscalos y limpiar las trompetas.
2. En una cazuela, calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar las trompetas hasta que se evapore su jugo. Reservar.
3. Pelar y rallar las zanahorias. Reservar.
4.  Pelar y picar la cebolla. Reservar.
5. A la cazuela de rehogar las trompetas, añadir 2 cucharadas más de aceite y saltear la zanahoria, la cebolla y los níscalos unos 5-6 minutos.
6. Cubrir con el caldo, salpimentar y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
7. Mientras cuece, en un mortero majar las almendras y los dientes de ajo con una pizca de sal.
8.  Añadir a la sopa y cocer 5 minutos más.
9. Triturar la sopa con la batidora hasta que sea crema y pasarla por un colador.
10.   Servirla con picatostes, perejil y acompañada de las trompetas reservadas.
11.  Calentar si es necesario.

¡BUEN PROVECHO!