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Cocina Fácil y Sus Secretos

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LAUREL

el noviembre 04, 2020

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¿SABÍAS QUÉ...

... no hay que abusar del laurel al cocinar?

Tiene un fuerte sabor, por lo que hay que usarlo en poca cantidad.

¿SABIAS QUE...?

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CONGELAR NATA

¿SABÍAS QUÉ... ... se puede congelar la nata líquida? La nata líquida se puede congelar única y exclusivamente si no la vamos a emplear en una preparación donde queramos montarla, porque no subirá, pero sí se podrá utilizar en recetas donde se vuelva a incorporar, con otros ingredientes, en forma líquida. Eso sí, el tiempo de congelación no debe superar los tres meses. Congelar en un recipiente ajustado a la cantidad que tenemos para que quede poca cámara de aire y siempre descongelar en la nevera. Nunca a temperatura ambiente. Otra opción es congelarla ya montada, con o sin azúcar. Eso sí, ha de congelarse de manera rápida o la nata se bajará antes de endurecerse.

CLASIFICACIÓN DE LOS HUEVOS

Al comprar huevos, vemos que éstos tienen, en su envase, una serie de letras y números. Este sistema nos resulta muy fácil para orientarnos a la hora de elegirlos, ya que nos indican su calidad y su categoría. Por su categoría, nos indican el grado de frescura y viene dada por letras: A.............................. frescos B.............................. menos frescos: de segunda calidad C.............................. sólo aptos para industria alimentaria Y dentro de la categoría A, se clasifican según tamaños y se indican con números dependiendo del peso del huevo: 0 .......................... mayor de 75 gr 1 .............................entre 70-75 gr 2 .................................... 65- 70 gr 3 .....................................60- 65 gr 4 .....................................55-60 gr 5 .....................................50-55 gr 6 .....................................45-50 gr 7 ......................... menos de 45 gr ...

VIRUTAS DE CHOCOLATE

¿SABÍAS QUÉ... ... puedes hacer fácilmente virutas de chocolate con un pelador de verduras? Sólo debéis deslizar este utensilio por el lateral de una tableta de chocolate. Eso sí, ésta deberá estar a temperatura ambiente. Éstas os servirán para decorar pasteles, cremas, etc... Otra forma algo más elaborada de hacer las virutas, pero con resultados sorprendentes, consiste en: Fundir chocolate al baño María y extenderlo sobre el mármol o la mesa de trabajo donde se vaya a realizar, Dejarlo reposar unos minutos para que se endurezca un poco. Después, sólo hay que rascar el chocolate con una espátula larga de aluminio, o bien con la hoja de un cuchillo grande, y formar las virutas del tamaño deseado. Las virutas suelen realizarse con chocolate negro, pero quedar...

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