POLLO EN SANFAINA

 

     Este plato es  algo difícil de digerir, por lo que resultará  pesado para las personas con el estómago un poco delicado.

 INGREDIENTES:

     1 pollo de 1 1/4 kg. aprox.

     75 gr. de manteca de cerdo

     400 gr. de tomates

     2 cebollas

     3 berenjenas

     2 pimientos frescos

     3 dientes de ajo

     1 copita de vino

     2 dl. de aceite

     Laurel

     Tomillo

     Pimienta negra

     Sal

    PREPARACIÓN:

1. Pelar y trocear la berenjena y los pimientos.
2.  Freírlos en una cazuela con un poco de aceite.
3. Mientras, pelar y cortar en tiras delgadas la cebolla. 
4. Pelar y picar los tomates. Reservar. 
5. Picar los ajos. Reservar.
6. Preparar el pollo cortándolo en trozos.
7. En una cazuela con la manteca, rehogarlo a fuego vivo hasta dorarlo. 
8. Añadir la cebolla.
9. Cuando tome color, agregar los ajos picados, el vino, el tomate, los pimientos y las berenjenas.
10. Salpimentar y echar el laurel y el tomillo. 
11. Dejar cocer a fuego lento durante 1 1/2 horas.
12. Transcurrido el tiempo, pasar el pollo a una fuente de servir y cubrirlo con su salsa. 

SUGERENCIAS:

• Utilizar los pimientos que más os gusten: verdes o rojos.
• También podéis freír unos dados de pan  y adornar la fuente con ellos.
• Y si no os gusta la piel del pollo, siempre se la podéis quitar antes de cocinarlo.

BUENO ES SABER:

     La sanfaina es un guiso a base de cebolla, pimiento, berenjena y tomate, todo ello sofrito y guisado. Puede comerse sola o con otros ingredientes como carne o pescado ( especialmente bueno el bacalao en sanfaina)

¡BUEN PROVECHO!