TARTA SACHER

 

 INGREDIENTES:

     120 gr. de mantequilla

     100 gr. de azúcar glas

     120 gr. de chocolate fondant

     6 huevos

     100 gr. de azúcar

     120 gr. de harina

     1 pizca de vainilla

     mantequilla

     harina par el molde

     175 gr. de mermelada de albaricoque

     PARA EL ALMÍBAR:

     100 gr. de azúcar

     1 tacita de agua

     3 cucharadas de kirsch

     PARA EL GLASEADO:

     100 gr. de chocolate  fondant

     100 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Montar con las varillas la mantequilla reblandecida con el azúcar glas, hasta que quede un compuesto espumoso.
2. Separar las claras de las yemas e incorporar éstas últimas a la mantequilla, de una en una y mezclando suavemente con una espátula de plástico.
3. Trocear el chocolate, fundirlo al baño María y añadirlo a la mezcla anterior, vertiéndolo a chorrito y removiendo con suavidad.
4. Incorporar la harina y la vainilla.
5. Montar las claras a punto de nieve con los 100 gr. de azúcar.
6. Agregadlas a la mezcla anterior siempre con suavidad.
7. Untar con mantequilla un molde y enharinadlo.
8.  Verter la masa y cocer en el horno, precalentado a 180º, durante unos 30 minutos.
9. Cuando el bizcocho esté cocido, desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
10. Mientras, preparar el jarabe calentando unos minutos el azúcar con el agua, hasta obtener un jarabe claro.
11.  Retirarlo del fuego y agregar el kirsch. Dejar enfriar.
12. Preparar el glaseado, fundiendo al baño María el chocolate y la mantequilla troceados. Reservar en caliente.
13. Cortar el bizcocho en tres discos, empapar los dos de abajo con el jarabe u cubrirlos con una fina capa de mermelada. 
14. Montar el bizcocho de nuevo en su forma inicial.
15. Disponerlo sobre una rejilla y bañarlo completamente con el glaseado. Dejar enfriar en la nevera y servir acompañado con un poco de nata sin azucarar.

SUGERENCIAS:

    Podéis usar la mermelada del sabor que más os guste. Sale rica con todas.

¡BUEN PROVECHO!