VIEIRAS GRATINADAS (2)

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     Vieiras. Alimento muy sabroso, poco graso, con mucho yodo, fósforo y que puede usarse incluso, en dietas de adelgazamiento.

INGREDIENTES:

     8 vieiras

     Mantequilla

     Harina

     1 cebolla

     1 benjamín de cava

PREPARACIÓN:

1. Pelar y picar la cebolla.
2. Limpiar las vieiras, ponerlas en una cazuela y calentar hasta que se abran.
3. Sacarlas de sus conchas, quitar la bolsa negra y cortar en dos mitades. Poner cada mitad en una concha.
4. Derretir la mantequilla y rociarlas con ella . Gratinar.
5. Dorar la cebolla en mantequilla. Añadir la harina y remover. Agregar el cava y cocer hasta formar una salsa espesa.
6. Cubrir las vieiras con la salsa y gratinar.

¡QUÉ APROVECHE!

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INGREDIENTES:

     4 vieiras (del tamaño de la palma de la mano)

     Perejil

     2 dientes de ajo

     Cebollas tiernas

     Pimienta negra molida

     1 clavo

     Nuez moscada

     Aceite de oliva virgen extra

     Pan rallado

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Retirar la carne que contienen en las conchas.
2. Realizar un picadillo con el perejil, los ajos, las cebollas, pimienta, clavo y un poco de ralladura de nuez moscada.
3. Cortar la carne de las vieiras y mezclar con el picadillo anterior.
4. Rellenar las conchas con esta preparación, vertiendo encima una cucharada de aceite.
5. Espolvorear con pan rallado, y poner las vieiras a horno fuerte durante 15 minutos. 

SUGERENCIAS:

• Para facilitar la labor de sacar la carne que contienen las vieiras, introducir éstas en el horno caliente.
• Las vieiras deben ser muy frescas para obtener el mayor éxito en la preparación de esta receta.

¡BUEN PROVECHO!