BESUGO A LA ESPALDA

 

INGREDIENTES:

     1 besugo de 1 kg.

     6 dientes de ajo

     1 guindilla (opcional)

     1 limón

     3 dl. de aceite (un vaso grande)

     Sal

     1 vasito de vinagre

PREPARACIÓN:

1. Descamar y limpiar bien el besugo.
2. Salarlo por dentro y por fuera y rociarlo con zumo de limón.
3. Colocarlo en una plancha caliente unos 25 minutos, dándole la vuelta a media cocción.
4. Con un pincel, untarlo varias veces con aceite.
5. Mientras, en una sartén poner el aceite, rehogar los ajos cortados en laminas y añadir la guindilla cortada en aros.
6. Cuando el besugo esté en su punto, abrirlo por la mitad, retirarle la espina y rociarlo con el sofrito al que habremos añadido el vinagre. 
7. Servir caliente.

¡BUEN PROVECHO!