BUDÍN DE MERLUZA, SALMÓN Y LANGOSTINOS

 

INGREDIENTES:

     1 kg. de merluza

     300 gr. de salmón fresco

     1/4 de salsa de tomate frito

     1/2 barra de pan remojada en leche

     6 huevos

     Pimienta blanca

     Sal

     12 langostinos cocidos

PREPARACIÓN:

1. Pelar los langostinos y reservar.
2. Cocer el pescado, y una vez cocido, desmenuzarlo y mezclarlo con la miga de pan remojada en leche y escurrida, y el tomate frito.
3. Separar las claras de las yemas y batir éstas agregándolas a la mezcla de pescado. 
4. Montar las claras de los huevos a punto de nieve e incorporarlas también.
5. Untar un molde con mantequilla, rellenarlo con la mezcla y cocerlo en el horno a 175ºC al baño María durante 35 minutos, aproximadamente.
6. Desmoldar y adornar con los langostinos pelados.

SUGERENCIAS:

• Este plato se puede servir tanto frío como caliente. De las dos maneras sale rico.
• Si lo hacéis en frío, servirlo con una salsa mayonesa o una salsa rosa.
• En caliente, con una salsa de tomate al estragón. Y para prepararla, nada más sencillo que escalfar 3-4 tomates en agua hirviendo, pelarlos, despepitarlos, cortarlos en dados y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva, azúcar y sal a partes iguales y una ramita de estragón hasta que adquiera consistencia.

     

¡   QUÉ APROVECHE  !