CANELONES DE MERLUZA Y MEJILLONES

 

INGREDIENTES:

     16 canelones

     500 gr. de merluza

     200 gr. de mejillones

     50 gr. de mantequilla

     50 gr. de queso rallado

     1 vasito de vino blanco

     Zumo de 1/2 limón

     Harina

     Leche

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Cocer la merluza en el horno, o en una sartén tapada, con sal y pimienta, el zumo del limón, el vino y un poco de agua. 
2. Reservar el líquido que desprenda.
3. Cocer los mejillones en un cazo con un poquito de agua y bien tapados. 
4. Escurrir reservando el agua y dejar enfriar.
5. Para la bechamel: calentar la mantequilla, añadirla harina y cocer un poco. Verter los líquidos reservados y dejar espesar. Si faltara líquido, añadir un poco de leche. 
6. Separar la bechamel en dos mitades y en una de ellas incorporar los mejillones y el pescado desmenuzado. 
7. Reservar la otra mitad.
8. Dejar enfriar esta mezcla y proceder a rellenar los canelones, previamente cocidos. 
9. Cubrir con el resto de la bechamel, así como con el queso rallado y gratinar en el grill del horno.

SUGERENCIAS:

• Al relleno, también se le puede añadir un puñadito de queso, aparte del que se utilice para gratinar.
• Podéis hacer la bechamel como siempre, o hasta comprarla ya hecha, pero aquí aprovechamos el líquido de la cocción que hace que tenga un sabor especial.

¡BUEN PROVECHO!