CARDOS CON ALMEJAS

 

INGREDIENTES:

     1 kg de cardos

     1/2 kg. de almejas 

     1 cebolleta

     1 diente de ajo

     1 limón

     2 cucharadas de harina

     Aceite de oliva

     Perejil picado

     Sal

     2 huevos duros

PREPARACIÓN:

1. Limpiar bien los cardos y trocearlos.
2. Cocerlos en agua hirviendo, con limón y sal.
3. Dejar las almejas en remojo en agua fría para que suelten la arena.
4. Picar muy fina la cebolleta y el ajo y saltearlos en una sartén con un poco de aceite.
5. Agregar 2 cucharadas de harina y remover bien. Añadir el caldo de los cardos y dejar cocer un par de minutos. 
6. Cuando la salsa haya espesado, incorporar el caldo ya cocido.
7. En una sartén con un poco de aceite, abrir las almejas y extraer su carne.
8. Echar ésta a la cazuela con los cardos y cocer a fuego suave durante  5 minutos. Rectificar de sal si hace falta.
9. Antes de servir, espolvorear con perejil picado y añadir los dos huevo duros picados.

SUGERENCIAS:

     El huevo picado, lo podéis servir aparte y que cada comensal se eche el que quiera, por si hay alguien al que no le guste, o sea intolerante.

¡BUEN PROVECHO!