INGREDIENTES:
200 gr. de harina
175 gr. de harina tostada
150 gr. de azúcar glas
200 gr. de manteca de cerdo
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de vainilla
1 pizca de sal
1 huevo
1/2 limón
60 gr. de azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN:
- Calentar un poco en el horno (sin pasarse), el bol que vayamos a utilizar para preparar la masa.
- Mientras, mezclar la manteca de cerdo con los 150 gr. de azúcar, el zumo del medio limón y el huevo.
- Batir todo hasta que se obtenga una pasta homogénea.
- Verter la pasta homogénea en el bol precalentado e incorporar las dos harinas y la canela tamizadas, junto con la sal y la vainilla.
- Trabajar hasta que la masa se desprenda de las manos y dejar reposar 20 minutos.
- Cuando esté en su punto enharinar la mesa de trabajo y estirar la masa con un rodillo.
- Dejarla con un espesor de 1 centímetro aprox.
- Formar los polvorones con un cortapastas.
- Colocarlos en una fuente de hornear untada de aceite y meter en el horno precalentado a l70ºC, durante unos 15 minutos, aproximadamente.
- Retirarlos, dejarlos enfriar y espolvorearlos con azúcar glas.
SUGERENCIAS:
- No hay ningún problema a la hora de tostar la harina, simplemente extenderla en una bandeja , meterla en el horno con el grill encendido y tostarla durante unos minutos. Es conveniente removerla de vez en cuando.
- Se pueden preparar deliciosas variantes de estos polvorones simplemente sustituyendo la canela por ajonjolí, sésamo, anís estrellado...
RECOMENDACIONES:
Para lograr unos polvorones más consistentes, que no se rompan al cogerlos, añadir 1 huevo a la masa, o si no, cuando están fríos, envolverlos en papel de seda. Eso sí con mucho cuidado.
¡QUÉ APROVECHE!
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