RAPE ALANGOSTADO

   

  El rape es un pescado que se puede cocinar de mil maneras. En este caso se consigue que se parezca a la langosta.   

INGREDIENTES:

     1 cola de rape

     1 cebolla

     2 tomates maduros

     1 patata

     3 zanahorias

     3 dientes de ajo

     Pimentón dulce

     2 hojas de laurel

     1 vaso de nata líquida

     Aceite de oliva

     Sal

  

PREPARACIÓN:

1. Quitar la piel y la espina central del rape, dejando los lomos limpios.
2. Salar y atarlos para que no pierdan la forma.
3. Untarlo bien con el pimentón y dejar reposar durante 2 horas.
4. Rehogar la espina en una cazuela. Retirarla.
5. En el mismo aceite, poner el laurel y todas las verduras troceadas y peladas.
6. A media cocción, añadir los lomos de rape. 
7. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento con todas las verduras.
8. Retirar el rape y cuando se enfríe, cortarlo a rodajas.
9. Triturar las verduras junto con la nata líquida para hacer una salsa.
10. Servir el rape cortado sobre una cama de lechuga, con la salsa aparte.

SUGERENCIAS:

• La salsa se puede servir tanto fría como caliente.
•  Este plato se puede tener preparado con anterioridad, ya que se conserva perfectamente bien en el frigorífico.
• No olvidar retirar la cuerda cuando el rape ya esté frío. 

¡BUEN PROVECHO!