REDONDO DE TERNERA AL HORNO

 

    Comida calórica ideal para un día de frío. Aúna lo mejor del otoño, junto con la carne, tenemos las setas y las castañas. Deliciosa  y nutritiva.

INGREDIENTES:

     800 gr. de redondo de ternera

     250 gr. de castañas

     300 gr. de setas negrillas

     1 cebolla

     2 zanahorias

     1 cucharada de harina

     1 vasito de vino blanco seco

     1 cucharada de mantequilla

     4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelar y trocear la cebolla y las zanahorias. Reservar.
2. Atar la carne, disponerla en una fuente de horno, salpimentar y añadir un poco de aceite.
3. Agregar las verduras e introducir la fuente en el horno precalentado a 180ºC.
4.  Hornear durante 30 minutos. A media cocción, añadir el vino.
5. Mientras, hacer un corte en las castañas y ponerlas a hervir en una cazuela con agua y un poco de sal durante 5 minutos.
6.  Escurrirlas, pelarlas y reservar.
7. Limpiar las setas con un paño húmedo y saltearlas brevemente en una sartén con el aceite restante. Reservar con las castañas.
8. Retirar la fuente del horno y disponer la carne en una cazuela junto con las castañas y las setas. 
9. Seguidamente, verter 1/2 vaso de agua caliente en la fuente de cocer la carne, dejar reposar unos minutos y colar toda la salsa por un colador chino, con la ayuda de un mazo.
10. En un recipiente aparte, derretir la mantequilla con la harina y, sin dejar de remover, verter poco a poco el jugo de la cocción.
11. Cuando espese, verterlos sobre la carne y cocer todo junto 10 minutos a fuego lento.
12. Servir la carne cortada en rodajas finas, y cubierta con la salsa.

BUENO ES SABER:

     Las carnes están compuestas principalmente de proteína, cuyo producto final son los aminoácidos que forman parte de las distintas estructuras del organismo.

¡BUEN PROVECHO!