ROSCÓN DE REYES

 

     Para los que celebran la festividad de los Reyes Magos, el dulce típico por antonomasia es el roscón. Sólo o relleno es una delicia para el paladar. A mí, particularmente me gusta relleno de nata, pero se puede rellenar de lo que más os guste.

INGREDIENTES:

     1 kg. de harina de fuerza

     5 huevos

     200 cc de agua

     10 gr. de sal

     250 gr. de azúcar

     250 gr. de mantequilla

     200 gr. de masa madre

     1 cucharadita de agua de azahar

     La ralladura de un limón

     La       "        de una naranja

     60 gr. de levadura de panadero prensada

PARA LA MASA MADRE:

     150 gr. de harina floja

     70 ml. de agua

     3 gr. de sal

     3 gr. de levadura

PREPARACIÓN:

MASA MADRE:

1. Disolver en el agua la sal y la levadura y a continuación mezclar con la harina.
2. Amasar hasta conseguir una masa homogénea. 
3. Si se elabora el día anterior, guardar en la nevera ( a 7ºC) en un recipiente cerrado.

ROSCÓN:

1. Amasar todo junto hasta conseguir un buen amasado. 
2. Dividir en piezas de 1/2 kg. y dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
3. Hacer el roscón y fermentar hasta que doble un poco más del volumen inicial.
4. Pintar de huevo y hornear a 200ºC unos 30 minutos. Decorar y rellenar al gusto.

RECOMENDACIONES:

• La masa madre estará en buenas condiciones cuando haya doblado su volumen inicial y flote en agua.
• Amasar el roscón unos 20 minutos por lo menos hasta que la masa quede muy elástica.

SUGERENCIAS:

     El relleno puede ser de crema, nata, chocolate, trufa... o también se puede dejar sin él, que también es otra opción muy apetitosa. 

   ¡QUÉ APROVECHE!