ALUBIAS CON ACELGAS

 

INGREDIENTES:

     300 gr. de judías blancas

     1 kg. de acelgas

     1 cebolla

     2 dientes de ajo

     2 rebanadas de pan

     Sal

     Pimentón

     Aceite

PREPARACIÓN:

1. Poner las judías a remojo el día antes, entre 4 y 12 horas, pero no os paséis o perderán propiedades. 
2. Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una cazuela. Cubrirlas con agua fría y ponerlas al fuego.
3. Pelar la cebolla y partirla por la mitad.
4. Limpiar las acelgas y trocearlas.
5. Cuando empiece a hervir, cambiar el agua y volver a ponerlas al fuego.
6. Añadir entonces la cebolla y un chorreón de aceite.
7. Dejar cocer a fuego muy suave 2 horas y 20 minutos
8. Unos minutos antes de la finalización, añadir las acelgas.
9. Mientras, en una sartén con un poco de aceite, freír los ajos y las rebanadas de pan (éstas muy poco) y espolvorear con pimentón.
10. Machacar esto en un mortero, e incorporarlo a las alubias. Rectificar de sal, dar un hervor y servir caliente.

RECOMENDACIONES:

     A la hora del remojo, lo mejor es cumplir con sus 8 horas de sueño, por lo que es recomendable ponerlas en agua antes de ir a dormir.

¡BUEN PROVECHO!