CALAMARES A LA PARRILLA CON SALSA

 

INGREDIENTES:

     4 calamares medianos abiertos por la mitad

     4 tintas de calamar

     2 cebollas

     Un poco de caldo de pescado

     Aceite de oliva 

     Sal

PREPARACIÓN:    

1. Limpiar los calamares, abrirlos por la mitad, y sazonar.
2. Untar una parrilla con un poco de aceite y asarlos 5 minutos.
3. Aparte, pelar y cortar las cebollas en juliana, y rehogarlas con un poco de aceite hasta que tomen color.
4. Diluir las tintas de los calamares con el caldo de pescado.
5. Añadirlas a la sartén con la cebolla y dejar reducir.
6. Cubrir el fondo de una fuente con la salsa y disponer los calamares asados encima.

BUENO ES SABER:

     Los calamares grandes, a condición de que se compren muy frescos, quedan bien tras congelarlos, ya que así se rompen las fibras de sus carnes y resultan más tiernos. No tienen que quedar blandos.

¡BUEN PROVECHO!