COCHINILLO ASADO CON PATATAS PANADERA

 

     Este es un plato con un gran contenido en calorías y colesterol, por lo que hay que advertir a los que padecen enfermedades coronarias.

INGREDIENTES:

     1/2 cochinillo de 2 kg. aprox.

     100 gr. de manteca de cerdo o aceite de oliva

     4 dientes de ajo

     El zumo de 1/2 limón

     Sal 

     Pimienta

     600 gr. de patatas

     1 cebolla

     1 diente de ajo

     1 cucharada de perejil picado

     1/2 vaso de aceite de oliva

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Sazonar el cochinillo y untarlo con manteca o aceite.
2. Disponerlo en una fuente de horno, con la piel hacia arriba, junto con el resto de la manteca o aceite y los ajos enteros.
3. Cocer el cochinillo en el horno precalentado a 190ºC durante 1 hora y 30 minutos.
4. Regarlo de vez en cuando con el jugo de cocción.
5. Pasado este tiempo, mezclar el zumo de limón con un vaso de agua y mojar el cochinillo. 
6. Forrar las orejas y el rabo con papel de aluminio para que no se quemen. 
7. Aumentar la temperatura del horno a 220ºC y asar el cochinillo durante 30 minutos más.
8. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Reservar.
9. Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Reservar.
10. Pelar y picar el ajo. Reservar.
11. Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo.
12. Cuando estén dorados, agregar las patatas y salpimentar.
13. Rehogar a fuego lento y tapado durante 15-20 minutos.
14. Montar el plato con el cochinillo  y las patatas y espolvorear éstas con el perejil picado.

¡BUEN PROVECHO!