LUBINA A LA SAL CON SALSA

 

INGREDIENTES:

     1 lubina de 2 kg. aproximadamente

     1 kg. de sal gorda

     1 vaso de mayonesa

     2 pepinillos en vinagre

     1 puñado de alcaparras en vinagre

     1 huevo cocido

     1 cucharada de perejil

PREPARACIÓN:

1. Limpiar la lubina por dentro.
2. Humedecer la sal con un poco de agua.
3. En una placa de horno, preparar un lecho con un poco de sal y colocar la lubina encima. 
4. Cubrirla totalmente con el resto de la sal y cocerla en el horno, precalentado a 180ºC, entre 30-40 minutos.
5. Mientras tanto, picar los pepinillos, las alcaparras, el huevo y el perejil picado, y preparar la salsa mezclando el picado con la mayonesa.
6. Cuando la lubina esté cocida. retirarla del horno, romper la costra de sal y retirarla.
7. Quitarle la cabeza, abrirla por la mitad y retirarle las espinas.
8. Pasarla a una fuente de servir y acompañarla con la salsa preparada.

BUENO ES SABER:

    La lubina es un pescado de carne muy delicada que no soporta cocciones muy largas.

¡QUE APROVECHE!