PORRUSALDA CON CALABAZA

 

INGREDIENTES:

     150 gr. de bacalao salado

     4 puerros

     400 gr. de patatas

     250 gr. de calabaza

     1 huevo duro

     1 ramita de perejil

     Aceite

PREPARACIÓN:

1. Poner el bacalao a desalar en agua fría toda la noche.
2. Escurrir el agua y ponerlo en un cazo con agua fría y cocer a fuego lento hasta que empiece a hervir. 
3. Retirar del fuego.
4. Pelar, lavar el puerro y cortarlo en rodajas finas.
5. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos.
6. Pelar la calabaza y cortarla también en trozos.
7. Lavar y picar el perejil.
8. Poner el aceite en una cazuela y cuando esté caliente, echar los puerros, luego las patatas y al final la calabaza. 
9. Dorar ligeramente y cubrir con agua. 
10. Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos.
11. Mientras tanto, pelar y quitar las espinas al bacalao y desmigarlo. 
12. Reservar el agua de cocción.
13. Cocer el huevo en agua salada 8 minutos con un chorrito de vinagre.
14. Cuando la patata esté casi cocida, añadir a la cazuela el bacalao y el agua de su cocción que teníamos reservada. Remover. 
15. Añadir el perejil picado, rectificar de sal si hace falta y acabar la cocción.
16. Picar el huevo duro finamente y agregarlo a la cazuela.

 

SUGERENCIAS:

     Como no a todo el mundo le gusta el huevo, o alguno de sus componentes o son intolerantes, sugiero servirlo aparte y echar sólo en los platos del comensal que quiera.

¡BUEN PROVECHO!