PUDIN DE VERDURAS

 

     Este plato, es muy versátil gracias a sus ingredientes. Lo podemos servir de primero, de segundo, o incluso de plato único. Por este motivo, es también muy adecuado para un bufé.

INGREDIENTES:

     500 gr. de zanahorias

     250 gr de brócoli

     1 calabacín mediano

     4 huevos

     40 gr. de mantequilla

     1 cucharadita de mantequilla

     2 dientes de ajo

     2 cucharadas de queso parmesano

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelar las zanahorias y cortar 400 gr. en dados y 100 gr. en tiras planas y delgadas.
2. Cortar el calabacín en lonchas a lo largo.
3. Separar el brócoli en ramitas.
4. Hervir todas las verduras en agua con sal por separado hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reservarlas.
5. Untar un molde, forrado con papel con la cucharadita de mantequilla, y espolvorearlo con el queso rallado.
6. Freír los ajos pelados en la mantequilla hasta que se doren, introducirlos en el vaso de la batidora junto con la zanahoria cortada en dados, los huevos, sal y pimienta y triturarlo todo hasta convertirlo en puré.
7. Colocar una capa del puré en el molde, repartir encima las láminas de zanahoria, cubrir con otra capa de puré y continuar llenando el molde con las distintas verduras cocidas sucesivamente.
8. Cocer el pudin al baño María, en el horno, precalentado a 160ºC, durante 1 hora aproximadamente, hasta que esté firme.
9. Retirar del horno, dejar enfriar y pasar un cuchillo por los bordes del molde antes de desmoldar.

RECOMENDACIONES:

     Para saber cuando está firme el pudin, lo pincharemos con un palillo, y si éste sale limpio, estará en su punto. En caso contrario, dejar un poco más en el horno.

SUGERENCIAS:

     Puede servirse acompañado de una salsa, como mayonesa, salsa rosa... pero hay que tener en cuenta entonces las calorías añadidas de dichas salsas. 

BUENO ES SABER:

 Plato rico en nutrientes:

•  Las vitaminas A, C y D, calcio, hierro y potasio de las zanahorias.
•  Las vitaminas C, E y K  y minerales como el potasio, calcio y magnesio del brócoli.
•  Las vitaminas C, K, B6, riboflavina, ácido fólico, del calabacín, así como minerales como potasio y manganeso.
•  Vitaminas A, D, E, B12, riboflavinas y folatos, y minerales como yodo, hierro, calcio, zinc y selenio de los huevos.
•  Vitaminas A, D, B2, B12, calcio, fósforo, magnesio, zinc, yodo y potasio de los lácteos.

¡BUEN PROVECHO!