TARTA DE TRUFA

 

 

INGREDIENTES (6-8 P.):

     200 gr. de pasta quebrada congelada

     1/2 l. de nata líquida

     100 gr de chocolate fondant negro

     75 gr. de chocolate de cobertura blanco

     PARA NAPAR:

          300 gr. de chocolate fondant

          175 gr. de azúcar glas

          Agua

PREPARACIÓN:

1. Hervir la nata y dejarla templar.
2. Fundir los chocolates al baño María. 
3. Añadirles algo de nata mezclando y verter sobre el resto de la nata, volviendo a mezclar con cuidado.
4. Introducir esta preparación en el congelador hasta que esté semicongelada y montarla batiendo con energía (como para montar nata).
5. Forrar el fondo de un molde para tartas con una capa de pasta quebrada. 
6. Hornear a 180º C unos 20 minutos.
7. Dejar enfriar y cubrir todo el molde con la mezcla de trufa. 
8. Enfriar en la nevera.
9. Mientras, preparar el chocolate para napar. 
10. Fundirlo al baño María con 2 cucharadas de agua tibia.
11. Aparte ,mezclar azúcar con 3 cucharadas de agua caliente y remover hasta que se disuelva. 
12. Agregarlo en frío sobre el chocolate fundido y mezclar bien.
13. Desmoldar la tarta , bañarla por la parte superior con este chocolate y decorar al gusto. 

RECOMENDACIONES:

• Antes de hornear la pasta quebrada, pinchar la superficie con un tenedor.
• Es conveniente que no le dé el aire hasta que se enfríe la cobertura ya que, de lo contrario, perderá brillo.

SUGERENCIAS:

• Podéis también bañar con el chocolate los laterales de la tarta. Eso a vuestro gusto.
• Igualmente la podéis decorar como prefiráis: con nata montada, espolvoreando con azúcar glas, con fideos de chocolate, con virutas de chocolate blanco... o dejarla tal cual.

¡QUE APROVECHE!