BIZCOCHO DE CANELA Y ALMENDRAS

 

INGREDIENTES:

     4 huevos

     200 gr. de azúcar

     200 gr. de harina

     1 cucharadita de levadura en polvo

     100 gr. de almendras picadas

     100 gr. de pasas

     1/2 taza de leche

     2 cucharadas de azúcar glas

     3 cucharadas de canela molida

     1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner las pasas en un cuenco. 
2. Cubrir con agua templada y dejar en remojo durante unos 15 minutos.
3. Separar las claras y las yemas de los huevos.
4. Montar las claras con un pizca de sal a punto de nieve
5. Escurrir las pasas, secar y espolvorear con 2 cucharadas de harina.
6. Mezclar el resto de harina con levadura en polvo.
7. Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema. 
8. Añadir las pasas, las almendras y una cucharadita de canela molida.
9. Incorporar alternadamente la harina y la leche, poco a poco, y sin dejar de remover.
10. Agregar las claras montadas y remover suavemente hasta que éstas hayan desaparecido.
11. Verterlo en un molde de 22 cm. de diámetro untado con mantequilla.
12. Hornear el bizcocho a 180º C durante 30 minutos.
13. Dejar reposar durante 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla de pastelería. Dejar enfriar.
14. Espolvorear con la canela restante y el azúcar glas.

SUGERENCIAS:

• A la hora de espolvorear el azúcar y la canela, podéis hacer un dibujo sobre el bizcocho, simplemente utilizando una plantilla con el motivo que más os guste.
• Si no lo vais a consumir en el momento, ya sabéis que lo podéis congelar. Simplemente habrá que sacarlo del congelador unas horas antes de su consumo. Y ya lo podréis decorar.

¡BUEN PROVECHO!