CALABACINES RELLENOS

 

INGREDIENTES:

     4 calabacines medianos

     40 gr. de mantequilla

     2 cucharadas de harina

     1 huevo batido

     1/2 taza de nata líquida

     50 gr. de queso parmesano rallado

     4 cucharadas de pan rallado

     Pimienta

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Quitar los extremos de los calabacines. 
2. Cortarlos por la mitad a lo largo y cocerlos en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernos.
3. Ahuecarlos con una cucharilla, procurando  no romper la piel, y picar la pulpa. Reservar.
4. Derretir la mantequilla. 
5. Añadir la harina y remover durante un par de minutos con una cuchara de madera.
6. Agregar la pulpa de los calabacines, queso rallado y nata.
7. Cocer, sin dejar de remover hasta tener una mezcla consistente. Salpimentar y dejar enfriar.
8. Añadir el huevo batido y rellenar las barquitas de calabacín. 
9. Ponerlos en una fuente de horno.
10. Espolvorear con pan rallado y hornear a 200º C, 25-30 minutos, hasta que estén dorados.

¡BUEN PROVECHO!