La preparación de las mostazas es de gran variedad gracias a hierbas aromáticas y líquidos (agraz, vino, vinagre...). Puede utilizarse en semillas enteras, aunque es más común en polvo o preparada. Cualquier mostaza vale en la cocina, sólo hay que saber que la negra es más fuerte y la blanca no se estropea con tanta facilidad.
Existen las siguientes variedades:
- A la pimienta verde: muy picante, para filetes y chuletas a la parrilla.
- Dijon al vino blanco: picante. Apta para salsas y aliños.
- Meaux: es bastante picante, se usa con comidas que necesiten reforzar su sabor.
- A las hierbas: el tener hierbas aromáticas la hace mu suave, por eso es ideal para carnes frías o salchichas.
- Francesa al estragón: es suave, va bien con carnes frías y comidas picantes.
- Grano grueso: hecha con vino blanco, para alimentos suaves.
- Dusseldorf: es suave y va con comidas picantes.
- Inglesa en grano: picante y fuerte, para comidas más suaves.
- Americana: suave, para perritos calientes y hamburguesas.
- Alemana: agridulce y suave, para fiambres y salchichas.
- Florida: suave, va bien con comidas especiadas.
- Burdeos: suave, para fiambres, salchichas, aliños y salsas.
- Dijon: de las más picantes, se usa para realzar el sabor de otros alimentos.
- Inglesa: es muy picante, y va con casi todo.
Comentarios
Publicar un comentario