PUERROS GRATINADOS CON GAMBAS

 

INGREDIENTES:

     3 ó 4 puerros por persona

     1 cebolla mediana

     1/4 kg. de nata líquida

     12 gambas medianas

     2 cucharadas de harina

     50 gr. de mantequilla

     100 gr. de queso rallado

     50 gr. de pan rallado

     Sal

     Pimienta

     Nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Cortar, limpiar y hervir los puerros con agua y sal. 
2. Escurrirlos y reservar el agua.
3. Pelar y picar la cebolla. Reservar.
4. Hervir las gambas 3 minutos en la misma agua. 
5. Reservar el caldo.
6. Limpiar las gambas ya cocidas y reservar.
7. Añadir las cáscaras y cabezas al caldo, dar un ligero hervor y pasarlo por un colador chino.
8. Sofreír la cebolla con la mitad de la mantequilla y, cuando esté blanda, añadir 2 cucharadas de harina y el caldo reservado, haciendo una bechamel clarita.
9. Añadir sal, pimienta, ralladura de nuez moscada y la nata líquida.
10. Untar una bandeja de horno con mantequilla, poner los puerros y las gambas peladas y cubrir con la bechamel.
11. Esparcir queso y pan rallado mezclado por encima y unos trocitos de mantequilla. 
12. Gratinar en el horno y servir caliente.

SUGERENCIAS:

     Los puerros también son deliciosos simplemente hervidos y acompañados de una salsa vinagreta o romesco.

¡BUEN PROVECHO!