TORTILLA CASTELLANA GUISADA

  

INGREDIENTES:

     6 huevos

     500 gr. de patatas

    100 gr. de chorizo de Cantimpalo

     100 gr. de jamón serrano

     1/2 cebolla

     1 tomate

     Vino blanco seco

     2 cucharadas de harina

     1 diente de ajo

     Aceite de oliva

     Perejil

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Picar el chorizo y  el jamón y reservar por separado.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
3. Machacar el perejil y el diente de ajo en un mortero. Reservar.
4. Batir los huevos. Reservar.
5. Hacer una salsa, estofando lentamente la cebolla en una sartén, añadir el jamón previamente picado y el tomate chafado.
6. Remover unos minutos, incorporar la harina y, por último, medio vaso de vino.
7. En una sartén con aceite, poner las patatas y freírlas. 
8. Escurrir el aceite sobrante.
9. Echar el chorizo en la sartén con las patatas, mezclar, añadirles los huevos batidos y hacer una tortilla normal.
10. Pasar la tortilla a una cazuela  baja o una de barro y cubrirla con la salsa ya preparada.
11. Cocerla 10 minutos y, un poco antes de la finalización, añadir el majado del mortero.

¡BUEN PROVECHO!