INGREDIENTES:
8 huevos
100 gr. de tocino entreverado
300 gr. de judías blancas o cocidas
Aceite
Sal
Sofrito:
1 cebolla
2 tomates
2 cucharas rasas de harina
1 vasito de vino blanco
Picada:
1 tomate asado y pelado
2 dientes de ajo
8 avellanas tostadas
8 almendras tostadas
Perejil
1 tostada de pan
Sal
1 vaso de agua
PREPARACIÓN:
- Cortar el tocino en dados y rehogarlo lentamente.
- Cocer las judías.
- Pelar y cortar finamente la cebolla.
- Pelar y picar los tomates.
- Batir los huevos con un poco de sal y mezclarlos con las judías blancas y el tocino .
- Calentar aceite en una sartén y hacer una tortilla. Reservar.
- En una cazuela, rehogar la cebolla con los tomates, espolvorear con las cucharadas de harina y verter el vino.
- Cocer un poco sin dejar de remover.
- Poner todos los ingredientes de la picada en el vaso de la batidora y triturarlo.
- Añadir este puré a la cazuela del sofrito y dejar cocer unos 10 minutos.
- Pasado este tiempo, añadir la tortilla y dejar cocer todo junto durante unos minutos más.
- Servir bien caliente.
SUGERENCIAS:
La tortilla la podéis añadir a la cazuela entera o en trozos.
RECOMENDACIONES:
Al hacer las tortillas, se debe utilizar un fuego no muy fuerte para que queden cocidas tanto el interior como el exterior y adquieran una tonalidad integrada. Además, una buena cocción del huevo evita una posible intoxicación por bacterias. Evitad las que os venden como jugosas: están crudas por dentro y muchas veces quemadas por fuera, lo que además conlleva el peligro de la acrilamida. Aunque si os gusta de esa manera, procurad tomadla recién hecha.
¡BUEN PROVECHO!
Comentarios
Publicar un comentario