La zanahoria naranja es la que más predomina habitualmente en las cocinas, aunque se están recuperando las antiguas tonalidades existentes: blancas, amarillas o púrpuras.
Esta hortaliza es una de las más consumidas en todo el mundo, y también de las más sanas. Es buena para la vista, ayudan a broncear la piel, ya que aumentan la melanina y fortalece dientes y encías cuando nos la comemos crudas.
Al ser una hortaliza que contiene mucho azúcar, la zanahoria va muy bien como postre. El más popular es la tarta de zanahoria.
Y una receta muy andaluza: las zanahorias encominadas, con un aliño de comino, vinagre y ajo. Riquísimas. (ver receta en sección verduras-hortalizas-legumbres y tubérculos.)
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