ARROZ CON BOGAVANTE

INGREDIENTES:

     400 gr. de arroz

     1 cebolla

     2 dientes de ajo

     1 pimiento verde

     2 hojas de laurel

     1 bogavante de unos 400 gr. 

     1 docena de langostinos o gambas

     1 docena de almejas

     Vino blanco

     Fumet de pescado

     Sal

     Colorante alimentario

     Perejil

     Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Lavar y picar el perejil. Reservar.
2. Trocear el bogavante. Reservar.
3. Pelar los langostinos. Reservar.
4. Pelar y picar la cebolla y los ajos. 
5. Lavar y trocear el pimiento verde.
6. En una cazuela con  un poco de aceite, saltear ajos, cebollas y pimiento, junto con el laurel.
7. Cuando tomen color, añadir el arroz, un poco de vino blanco y el colorante. 
8. Remover y añadir el fumet de pescado.
9. A los diez minutos de cocción, agregar las almejas y los langostinos pelados.
10. Pasados otros 5 minutos, añadir el bogavante, y terminar de cocer otros 5 minutos más.
11. Apartar del fuego, dejar reposar y, si se desea, espolvorear con perejil.

SUGERENCIAS:

• Podéis utilizar gambas en lugar de langostinos.
• El bogavante, lo podéis sacar del caparazón y utilizar sólo su carne.     

BUENO ES SABER:

    La medida del fumet es de dos vasos por cada 100 gr. de arroz (la receta, la tenéis ya publicada en el blog)

¡QUE APROVECHE!