CABALLA EN ESCABECHE

 

INGREDIENTES:

     16 caballas pequeñas

     Harina

     5 dientes de ajo

     2 hojas de laurel

     3 zanahorias

     1 vaso de vinagre

     1 ramita de tomillo

     1 cucharadita de pimentón dulce

     Pimienta en grano

     Limón en rodajas

     Aceite de oliva

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Vaciar  y limpiar bien las caballas, retirarles las cabezas, lavarlas y secarlas con papel absorbente.
2. Sazonarlas, enharinadlas y freírlas en aceite caliente.
3. Escurrirlas sobre papel absorbente y disponerlas en una cazuela de barro.
4. Pelar y cortar en rodajas las zanahorias.
5. Disponerlas en un cazo junto con los ajos aplastados con un cuchillo, el laurel, la ramita de tomillo, unos granos de pimienta, el vinagre y la cucharadita de pimentón. 
6. Cocer unos minutos a fuego medio.
7. Verter sobre las caballas y cubrir el pescado con rodajas de limón muy finas.
8. Reservar en un lugar fresco durante 2 días.

SUGERENCIAS:

•  Pedir al pescadero que os limpie las caballas si no os gusta hacerlo.
• Los ajos, también los  podéis pelar y cortar a trozos.
• Y si no os gusta el limón, no lo pongáis.

¡BUEN PROVECHO!