Receta sana donde las haya, con un mínimo aporte de calorías.
INGREDIENTES:
400 gr. de berenjenas
2 dientes de ajo
El zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Eneldo fresco o perejil
PREPARACIÓN:
- Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas bien gruesas.
- Colocarlas en el cesto de cocción al vapor, después de haber vertido agua en la parte de abajo.
- Tapar y cocer durante 15 minutos.
- Cuando estén cocidas, reducirlas al puré deseado, junto con los ajos pelados y el zumo del limón.
- Verter en un bol, salpimentar y unir el aceite, poco a poco, removiendo.
- Lavar y picar finamente las hierbas y espolvorear antes de servir.
- Servir frío acompañado de tostaditas.
SUGERENCIAS:
Las berenjenas las podemos asar en el horno. En este caso, envolverlas en papel de aluminio y asarlas a 230ºC, durante 20 minutos. Dejar reposar, partirlas en dos y retirarle la pulpa.
¡BUEN PROVECHO!
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