CREMA DE CHAMPIÑONES

   

INGREDIENTES (6 P.)

     50 gr. de mantequilla + 1 cucharadita

     40 gr. de harina

     400 gr. de champiñones

     1/2 limón

     1 l. y 1/2 de caldo vegetal

     Perejil

     2 yemas de huevo

     1 vasito de nata líquida

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Retirar el pie arenoso a los champiñones, limpiarlos y rociarlos con zumo de limón para que no ennegrezcan.
2. Picarlos muy pequeños y rehogar 5 minutos en un cazo a fuego vivo con un cucharadita de mantequilla. 
3. Retirar y reservar.
4. Calentar los 50 gr. de mantequilla en el mismo cazo, agregar la harina y tostar unos segundos, removiendo para que no se queme.
5. Añadir el caldo caliente, poco a poco, batiendo con unas varillas para evitar grumos, y cocer lento para que espese.
6. Agregar los champiñones y remover bien.
7. Desleír las 2 yemas en un poco de nata líquida y añadir el resto de nata.
8. Verter la mezcla de yemas y nata  en el cazo con la crema de champiñones, batir con las varillas y servir con perejil picado.

SUGERENCIAS:

     Esta crema también la podéis hacer con setas del tiempo. Sale igualmente rica.

¡QUE APROVECHE!