ESPAGUETIS CON MEJILLONES

 

INGREDIENTES:

     500 gr. de mejillones

     350 gr. de espaguetis

     1 cebolla pequeña

     1 pimiento 

     2 tomates 

     1 diente de ajo

     Perejil

     Sal

     Pimienta

     Aceite de oliva virgen extra

     1 hoja de laurel

     Vino blanco

PREPARACIÓN:

1. Lavar y escurrir las verduras y picarlas para sofrito. Reservar.
2. Lavar y pelar los tomates. Reservar.
3. Limpiar las conchas de los mejillones con agua del grifo.
4. Ponerlos en una cazuela con un vaso de vino y la pimienta. 
5. Retirar en cuanto abran. Reservar.
6. En una sartén con aceite, rehogar la cebolla y, luego, el ajo. 
7. Añadir el tomate, el pimiento, 1 vaso de vino blanco y los mejillones.
8. Cocer la pasta en una cazuela con agua y sal, el tiempo que indique el fabricante.
9. Cuando esté cocida, la mezclaremos con la salsa.

SUGERENCIAS:

• El pimiento puede ser rojo o verde, según guste más.
• A los mejillones les podéis quitar las conchas o no, o dejar sólo la mitad. Como prefiráis.

BUENO ES SABER:

     Como los mejillones tienen que abrir al cocer, no los dejéis en remojo cuando los lavéis. Y si tienen mucha suciedad, limpiarlos con un estropajo de aluminio.

¡BUEN PROVECHO!