LOMO DE CERDO A LA CERVEZA CON CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES:

     1 kg. de lomo de cerdo

     Aceite de oliva virgen extra    

     1/2 l. de cerveza

     300 gr. de champiñones

     4 tomates

     2 dientes de ajo

     2 cebollas medianas

     1 cucharadita de tomillo

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelar y trocear las cebollas y los ajos. Reservar.
2. Lavar los tomates y cortarlos a cuartos. Reservar.
3. Limpiar y trocear los champiñones. Reservar.
4. Salpimentar la carne y espolvorearla con el tomillo.
5. En una cazuela, calentar el aceite y dorar la carne. 
6. Añadir los tomates, las cebollas y los ajos y dejar cocer todo junto unos 10 minutos aproximadamente.
7. Verter la cerveza, tapar la cazuela y dejar que siga cociendo todo a fuego lento durante una hora.
8. Retirar la carne y cortarla en medallones.
9. Pasar por la batidora el jugo que ha quedado en la cazuela y después por el chino. Reservar.
10. Poner aceite a calentar en una sartén y saltear en ella los champiñones. 
11. Cuando estén listos, añadirlos a la salsa anterior, y repartir por encima de la carne.

SUGERENCIAS:

• Podéis usar solomillo en vez de lomo.
• Los champiñones, si son pequeños, los podéis saltear enteros.

¡QUE APROVECHE!