POTAJE DE CALABAZA CON GARBANZOS Y JUDÍAS VERDES

 

INGREDIENTES:

Para el caldo:

     1 hueso de ternera

     1 hueso de jamón   

     1 trozo de gallina

     1 cebolla

     2 zanahorias

     2 puerros

     1 nabo

     1 rama de apio

Para el potaje:

     1/2 kg. de judías verdes

     1 trozo de calabaza

     2 ó 3 patatas

PREPARACIÓN:

1. Limpiar y trocear las verduras para el caldo. Reservar.
2. Limpiar y cortar las verduras para el potaje. Reservar.
3. Poner una cazuela al fuego con agua, a la que le añadiremos los huesos, la gallina y todas las verduras reservadas. 
4. Dejar hervir 45 minutos aproximadamente.
5. Pasado el tiempo, sacar de este caldo todos los ingredientes manteniéndolo en ebullición.
6. En ese caldo, añadir las judías, a continuación las patatas  junto con la calabaza y, por último, cuando todo ya esté tierno, los garbanzos cocidos. 
7. Dar un hervor para que cojan sabor.

RECOMENDACIONES:

      El caldo, a medida que va hirviendo, va dejando en la superficie un espuma producida por la grasa. Es conveniente ir sacándola, siendo muy fácil con una espumadera. Ir desgrasando cada 10 ó 15 minutos.

¡QUE APROVECHE!