SALPICÓN

     El salpicón es un plato frío que admite variados ingredientes y formas de preparación, según las vinagretas que preparemos, aunque todos están deliciosos. Espero que éste os guste.

INGREDIENTES:

     1/2 kg. de mejillones

     1/2 kg. de berberechos

     100 gr. de gambas peladas

     8 colas de langostino

     2 hojas de laurel

     1 pimiento rojo

     1 pimiento verde

     1 cebollita

     1/2 raíz de jengibre

     Sal

     Pimienta

Para la salsa:

     1 cucharadita de mostaza

     6 cucharadas de aceite de oliva

     2-3 cucharadas de vinagre

     Sal

     Pimienta

     Pimentón dulce

     

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los pimientos y la cebolla y cortarlos en daditos pequeños. 
2. Disponerlos en un bol.
3. Rallar el jengibre y añadirlo al bol. 
4. Mezclar bien y reservar.
5. Limpiar los berberechos y los mejillones y cocerlos en una cazuela con un dedo de agua y una hoja de laurel. 
6. Salpimentar.
7. Cuando abran, retirarlos, eliminarles las valvas y añadirlos al bol de la preparación.
8. Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal, pimienta y una hoja de laurel, 2-3 minutos. 
9. Escurrirlos, reservar el agua, y pelarlos. 
10. Añadir al bol.
11. Escaldar las gambitas en el agua reservada de los langostinos y, apenas empiecen a cambiar de color, escurrirlas y agregarlas también. 
12. Preparar la salsa: verter en otro bol la mostaza, añadir el vinagre y una pizca de sal y batir enérgicamente hasta que se disuelva la mostaza.
13. Añadirle una pizca de sal, el aceite y el pimentón al gusto. Emulsionar.
14. Rociar todos los ingredientes del bol con la salsa vinagreta preparada y mezclar bien. Servir.

¡QUE APROVECHE!